セブでもありますが、フィリピンでの究極のローカルレストランといえば、ジョリビー(Jollibee)でもマンイナサル(MANG INASAL)でもありません。

そう！イータリー(EATALY)こそが究極のローカルフードだと(個人的には)思っています。

ちなみにタガログ語ではカリンデリア(KARENDERIYA)といいます。

店に入って好きなものを注文し、ついでにライスも頼むだけ。
席に座ったら、お水と小皿に入ったカラマンシーとホットチリを持ってきてくれます。

このカラマンシーとホットチリの使い方は、まずカラマンシーを外に出して、ホットチリをスプーンで切り刻み置いてあるしょう油やお酢などで好みの味付けにして、後からカラマンシーを絞ります。

これで準備は万端。
あとは注文したメニューに、この特製のタレに付けて食べたり、掛けて食べたり、使い方は自由自在。

いやしかし、ガラスのショーケースに入っているなんて、この店はカリンデリア界の中ではちょっと高級です笑